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じゃーじゃーうどん

じゃーじゃーうどん
今夜の夕食はジャージャーうどんでした。
中華そばを使わず、ゆでうどんで作りました。
給食の献立に取り入れるのが目的なので、
味見をしながら、調味料を計量しながら作りました。
この作業はめっちゃくちゃ面倒くさいのです。

レシピ本は目方で書かれていないし、本の分量はあてになりません。
こうやって計って作っても、5人分と50人分では分量はまたまた変わってくるのです。
苦労してるんです。

作りながらふと考えました。
私、ジャージャー麺ってレストランで食べたことがありません。
これって冷たくして食べるもの?温かいもの?

うどんをゆがいて冷水でしめたので、冷たいものだろうということにしました。

レシピ(一人分)
 うどん(玉) 1玉220g

 豚ひき肉 70g
 きざみしょうが 2g
 サラダ油(炒め油) 1g
 ・顆粒鶏がらだし 1g
 ・水 100g
 ・テンメンジャン 9g
 ・トウパンジャン 0.5g
 ・濃い口しょうゆ 9g
 ・ごま油 0.2g
 ・片栗粉 4g(水溶き)


コメント

レストランじゃなくて小汚い中華屋で食べたときは
冷たかったです。
美味しいですよねぇ。ジャージャー麺。
分量は単純に×50してるんかと思ってました。
ちがうのね><

お姉さんの家のご飯が美味しそうで素敵です。
養女は募集中ですか?

ジャージャー麺は冷たい

よかったあ。v-10
小汚い中華屋で食べたものは、冷めきったジャージャー麺ってわけじゃないんでしょう?

>単純に×50してるんか
煮物だと4人分の分量を6割くらいにしておくとか、いちおう数式はあるんです。詳しくはしらない。実際に大量に作って追実験したらのだめカレーみたいなことになる恐れがあるので、やったことはありません。

>養女は募集中ですか?
娘は余っています。嫁なら大歓迎。

味噌かけうどん

見た目も涼しく美味しそうですね~^^

ジャージャー麺っていうんだ、お味噌味の麵って。
給食用ってところにひかれました。

小学生のころ給食のメニューに、冷たいおうどんに具のいっぱい入った味噌かけ麵がありました。
名前は忘れちゃいましたが。

たぶんこんな味…と想像しながらつくったものをわが家では「味噌かけうどん」とよんで夏によく作ります。
暑くて食欲のでないときにもってこいなんです。

むうくまさんのレシピには、わたしがいれないものが入ってるわ。
参考にさせてもらおうっと♪

手順も書く?

味噌かけ麺ってぴったりの名前やないですか。私の子供のころは、おでんのことを関東煮(かんとだき)と呼ばれていました。親もそういいましたし、給食の献立表にもそう書いてありました。テレビドラマで「おでん」なるものを屋台で食べるシーンをみて、いちどおでんを食べてみたいよなあって言ったのを覚えています。

給食用ジャージャー麺の肉味噌
1)肉と生姜を炒めます
2)鶏がらだしから下を水100mlで溶かして、炒めた肉とあわせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。冷まします。
3)茹でて冷水でしめたうどんに肉味噌をかければできあがり。

白状しますと、我が家にはトウパンジャンはないので、へチャンドル(メーカー)のコチュジャンを使いました。一軒の家では使い切れませんが、安いものなので賞味期限を1年も過ぎたら惜しまずに捨てます。

テンメンジャンは代用するなら出来上がりの色は違いますけど西京味噌(白味噌)かな。

コチュジャン
http://www.eprice.co.jp/shopdetail/008002000012/order/

関東煮

うちも関東煮(かんとうに)と呼んでました。
おでんといえば甘い赤みそをつけて食べるので、
だし汁で煮込むものと区別したのではないかと思います。

鶏がらだしと片栗粉はあるわ
賞味期限の切れたトウバンジャンならあるけど(笑)
七味で代用できる?
味噌は赤みそしかないのでこれでもいい?
「味噌かけうどん」も赤みそ仕様、汚い色です(笑)

ただ西京みそは買う予定ありです
じつは甘いみそを探してて、ネットで調べたらそれが甘いと。
で、何するかというと、砂糖の入った味噌汁作るんです(●^o^●)

それにしても0.2gとか1gってどうやって量るの?
まさか天秤秤?

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あいうえだぁ(奈良在住)

Author:あいうえだぁ(奈良在住)
経験値アップが人生の大きな柱。珍しいものがあると聞けば飛んでいきたくなり、普通の人は見過ごすようなものが気になるチャレンジャー女子です。

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