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スズキ698円

20200422スズキ698円

例のドラッグストアで巨大スズキを発見しました。
スズキは知ってます。
スーパーの魚売り場にいくと流れている音楽「おさかな天国」
   すきだといわして さよりちゃん
   たいしたもんだよ すずきくん

に登場するスズキです。名前は有名。

でもスズキの味を知りません、思い出せません。
築地の市場で食べた握りずしでスズキを食べたような気がしますが、あれは刺身です。

またまた怖いもの見たさで買ってきました。
今回は時間がちょっと早く、調理場は終了してたけど
板前さんがまだ残っていたので質問しtました。

1)刺身と書いてあるのは刺身にできるほど新鮮だと言う意味、刺身じゃなくても食べられる。
2)ウロコがあるけど、タイほど硬くはない。アイナメほどヤワじゃない。
3)背びれが強力な武器で、刺さるよ、血をみるよ

三つのおこたえに、これならさばけると思いました。
ラインナップの中から一番小さそうなのを選んで買いました。
スズキって巨大な魚だったのね。
こんなに大きくて698円。
たっぷり二日分のおかずになります。

20200422スズキカブト

武器の背びれは最初にキッチンバサミで全部切り落としました。
二枚におろして半身は汐焼きにしました。
頭もかぶと焼きにしました。

骨のついてない側は皮をはげば刺身になるところですが
そこは、次の日、絶対にやりたかったことに使いました。

魚汁です。
ぶつ切りの魚と野菜がばかばか入ったすまし仕立ての汁。汁というか鍋。
いっぺんやってみたかった。

焼いても煮ても、どちらも美味しかった。
イサキに似た感じの食感でした。
これ、再びみかけたら、絶対に買います。

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